Crostata mimosa

Germana Busca

La crostata Mimosa è un dolce connubio tra tre tipi di dolci: una base di frolla con il ripieno della cheesecake decorato con il pan di spagna sbriciolato per creare il tipico effetto “mimosa”.

E’ una torta scenografica e buonissima perfetta per festeggiare la festa della donna ma anche l’arrivo della primavera dati i suoi colori freschi ed allegri!

Io ho preparato il pan di spagna e potrete trovare qui la ricetta nella base della sponge cake oppure utilizzare il preparato per pan di Spagna del molino Rossetto che è molto buono.

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INGREDIENTI

per una tortiera da 22 cm

Per la base di frolla:

220 gr di farina

100 gr di burro freddo

100 gr di zucchero semolato

un uovo

un pizzico di sale

per la farcia:

180 gr di yogurt bianco greco

200 gr di formaggio fresco spalmabile

5 cucchiai di zucchero

la scorza di un limone

succo filtrato di mezzo limone

5/6 cucchiai di confettura di fragole (o quella che preferite)

Decorazione:

Un disco di pan di spagna sbriciolato

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

Se volete preparare il pan di spagna fresco cucinatelo un giorno prima poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare tutta la notte.

Il giorno seguente tagliatelo a piccoli tocchetti oppure sbriciolatelo e mettetelo da parte.

Preparate la frolla mettendo in una ciotola (o nella planetaria) la farina con lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti, l’uovo con un pizzico di sale ed iniziate ad impastare velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Formate una palla , avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per circa 20 minuti.

Intanto preparate la crema per il ripieno: versate lo yogurt con il formaggio in una ciotola e lavorateli con una forchetta. Unite lo zucchero, la scorza ed il succo filtrato di limone e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Estraete la frolla dal frigo.

Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e con l’aiuto di un mattarello formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro.

Rivestite di carta da forno una teglia da crostata da 20/22 cm di diametro e ponetevi sopra la sfoglia di frolla.

Ritagliate i bordi in eccesso e bucate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Spennellate il fondo della torta con 4/5 cuchhiai di confettura poi versatevi sopra la crema che avevate preparato.

passo passo1

Cuocete in forno caldo a 180° per 45/50 minuti.

passo passo2

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente per almeno un paio d’ore.

Una volta raffreddata decorate la crostata con i  pezzettini di pan di spagna e spolverate con lo zucchero a velo.

passo passo 3

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Auguri a tutte le donne!!

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Buona merenda e solocosebuone a tutti!!

 

 

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