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Dopo i muffin dolci all’arancia vi propongo  una versione salata fatta con le zucchine, la ricotta i cubetti di prosciutto  e il parmigiano. Sono ottimi come finger food per un aperitivo sfizioso o come secondo piatto delicato e gustoso.
L’impasto di base per questi muffin è molto semplice e veloce da preparare, e ben si presta ad essere arricchito con svariate verdure.

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INGREDIENTI

Farina tipo 00 160 gr
Latte 100 ml
Lievito chimico in polvere per preparazioni salate 10 gr
Olio di oliva extravergine q.b.Parmigiano reggiano grattugiato 100 gr
Ricotta 80 g
Pomodori tipo ciliegino 12
Pepe Sale
Olio di semi di girasole (oppure di arachidi o mais) 80 ml
Zucchine di media grandezza 400gr
3 uova intere
100gr di formaggio cremoso  (philadelphia)
50 gr di  cubetti di prosciutto

PROCEDIMENTO
Tagliate a  cubettini piccoli le zucchine, salatele, pepate e fatele soffriggere con un filo d’olio in una padella antiaderente.
In una ciotola Sbattete le uova con un pizzico di sale e aggiungete lentamente il latte e l’olio poi unite la farina setacciata con il lievito , la ricotta, il philadelphia e il parmigiano. Sempre mescolando con una frusta aggiungete le zucchine che avete soffritto e i cubetti di prosciutto . Mettete il composto in una sac à poche e riempite  i pirottini per muffin. (Inserendo precedentemente  in ogni foro un pirottino di carta)
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Infornate in forno caldo a 160° per 15/20 minuti e servite caldi

 

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Provate a farlo è  semplice!
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@Mamma_gy

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