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Proseguiamo con le idee per un’apericena preparando questi buonissimi cestini di pasta sfoglia  ai carciofi e formaggio Piave Mezzano. Con il ripieno avanzato ho pensato di frullarlo e preparare dei graziosi sformatini finger food!

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INGREDIENTI

Un rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare
Una busta di carciofi surgelati a spicchi
80gr di pancetta a cubetti
2 uova
60gr di formaggio Piave non stagionato 100gr di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di latte
Uno spicchietto di aglio
Sale pepe un filo d’olio
Una manciata di pangrattato

PROCEDIMENTO
Prendete un rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare e formate 6 quadrati. Adagiateli su degli stampini da crostatine con la sua carta da forno e praticate dei forellini sul fondo con una forchetta.

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Per il ripieno fate cuocere gli spicchi di carciofi nell’acqua bollente finché non sono belli morbidi. Scolateli e tagliateli grossolanamente poi salateli e fateli soffriggere in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio piccolo, la pancetta ed un filo d’olio. Trasferite i carciofi  in una ciotola, aggiungete il parmigiano e il Piave grattugiato, poi un uovo intero e amalgamate gli ingredienti  con la forchetta.Riempite i cestini di sfoglia con 2 cucchiai di ripieno. A questo punto prendete i carciofi che avete avanzato e metteteli nel mixer per formare una poltiglia alla quale aggiungerete un uovo e 4 cucchiai di latte. Riempite con questo composto 4 o 5 stampini da muffin o come me mini ciambelline.

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Infornate in forno caldo a 160° per circa 20min. I cestini devono essere dorati e gli sformatini solidi.

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Buon appetito!!
Provate a farlo è  semplice!
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@Mamma_gy

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