Galette integrale ai tre cavoli

La galette integrale ai broccoli è una sorta di torta salata molto rustica con una base di pasta brisee senza burro la Galette tradizionale è a base di farina di grano saraceno ma si può trovare in varie versioni.

Un piatto autunnale e ricco di sapore, si può preparare anche utilizzando una pasta brisèe già pronta anche se questa brisèe in realtà è molto semplice da preparare.

Io ho utilizzato tre tipi di cavolo : cavolo romanesco, cavolfiore e broccoletti voi potrete decidere se usarne uno o tutti e tre a seconda dei vostri gusti.

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INGREDIENTI

Per la pasta brisèe :

100 gr di farina 00

100 gr di farina integrale

80 ml di olioe.v.o.

70 ml di acqua fredda

sale

Per il ripieno:

Mezzo cavolfiore

Mezzo cavolo romanesco

Qualche broccoletto

100 gr di formaggio grattugiato

noce moscata

mezzo litro di besciamrlla

sale e pepe q.b.

2 cucchiai di latte per spennellare

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PROCEDIMENTO

Per prima cosa pulite e lessate i cavoli ed i broccoletti.

Preparate la brisèe ponendo le farina in una ciotola capiente, vesatevi l’olio e lacqua freddissima a filo ed un bel pizzico di sale poi iniziate ad amalgamare gli ingredienti prima con la forchetta poi con le mani.

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Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea ma non appiccicosa, avvolgetela nella pellicola da cucina e trasferitela in frigo per circa 40 minuti.

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Estraete la pasta dal frigo e ricavate una sfoglia rotonda abbastanza sottile.

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Spolverate la sfoglia con 2 cucchiai di formaggio grattugiato e ponete nel centro  i cavoli ed i broccoli tagliati a pezzetti.

Salate e pepate la verdura poi ricopritela con la besciamella e una bella grattugiata di parmigiano e noce moscata.

Ripiegate verso l’interno i bordi della pasta formando il bordo della galette poi spennellateli con poco latte.

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Cuocete la vostra Galette in forno caldo a 180° gradi per circa 30 minuti finchè i bordi non saranno belli dorati e croccanti.

Sfornate e gustate calda.

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Se volete preparare voi la besciamella utilizzate 50 gr di burro con 50 di farina, formate il roux poi aggiungete mezzo litro di latte poi salate e fate addensare altrimenti potrete utilizzare quella già pronta.

Se rifate una mia ricetta scattate una foto, usate l’hashtag #lericettedimammagy e farete parte della mia gallery su Instagram!

instagram_logoA presto e solocosebuone a tutti!

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