salmone in crosta

Il salmone in crosta è una ricetta perfetta per il cenone della vigilia di Natale o di Capodanno, può essere sia un secondo scenografico ed elegante ma anche un ricco antipasto.

Il salmone non deve certo mancare sulle nostre tavole natalizie e questa versione arricchita da erbette e patate e resta croccante e scenografica dalla pasta sfoglia decorata con motivi natalizi sarà un successo assicurato!

INGREDIENTI

un trancio di salmone

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

una patata media

una pallina di spinaci lessati e ben strizzati

succo di limone (qualche goccia)

un tuorlo d’uovo

sale, pepe olio e.v.o.  qb

salmone in crosta

PROCEDIMENTO

Pulite il trancio di salmone e privatelo della pelle, massaggiatelo e marinatelo nell’olio extravergine con qualche goccia di limone poi scottatelo leggermente in una padella antiaderente.

Tagliate la patata a fettine sottilissime utilizzando il pela patate, lessate gli spinaci e strizzateli molto bene.

Srotolate la pasta sfoglia su una teglia  con la sua carta da forno, bucherellate il fondo con una forchetta ed adagiatevi sopra il trancio di salmone.

salmone

Ponete gli spinaci lessati sulla superficie del salmone, appiattite e livellate poi salate leggermente gli spianci.

salmone

Disponete le fettine di patate sugli spinaci, salatele e pepatele e spennellatele con poco olio.

Con una rondellina tagliapasta praticate delle incisioni orizzontali sulla pasta sfoglia fino a raggiungere i lati del filetto  poi ripiegate la sfoglia in maniera che ogni rettangolo ritagliato avvolga il salmone ma non lo chiuda perfettamente perchè dovrà uscire un pò di vapore durante la cottura.

Con la sfoglia in eccesso disegnate delle decorazioni a tema natalizio che andrete a porre sulla superficie.

Spennellate il tutto con il tuorlo dell’uovo leggermente sbattuto.

salmone in crosta

Cuocete in forno caldo per 25/30 minuti a 200°

 

Una volta cotto lasciate intiepidire 5 minuti prima di tagliarlo a grosse fette.

SALMONE IN CROSTA

Buon appetito e buone feste!

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instagram_logoA presto e solocosebuone a tutti!!

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